פאי דלעת עולמי בניחוח מקומי
אמנם הסתיו מבושש לבוא למדינה הקטנה שלנו, אבל ברחבי העולם מיליוני אנשים כבר מתכרבלים עם כוס משקה חם מתחת לשמיכה. אחד הדברים האהובים ביותר בעולם (ובצדק) בתקופה הזו הוא פאי דלעת ביתי בניחוח סתווי. משום מה הקינוח הפופולרי הזה עדיין לא כבש את ליבם של ישראלים, אבל אחרי שתנסו את המתכון הבא – הוא בהחלט יכבוש אתכם. כדי לחסוך לעצמכם זמן, מומלץ להשתמש בבצק פריך קפוא או בצק קפוא אחר שאתם אוהבים ומתאים למאפים מתוקים. התוצאה הסופית היא פאי דלעת עם מילוי נימוח ומתקתק שתרצו לאכול כל השנה.
רכיבים:
• 2 ביצים גדולות + 1 חלמון
• 1/2 כוס סוכר חום כהה, דחוס
• 1/3 כוס סוכר לבן
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות קינמון
• 1 כפית ג’ינג’ר טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית תבלין ציפורן טחון
• 1/8 כפית הל טחון
• 1/2 כפית גרידת לימון
• 2 כוסות מחית דלעת (זמין במרכולים ובחנויות למוצרי טבע). ניתן, ומומלץ להמיר במחית דלעת ביתית מדלעת מבושלת
• 360 מ”ל חלב מרוכז ממותק. ניתן להחליף ב-11/2 כוסות שמנת מתוקה להקצפה (38%)
אופן ההכנה:
- חממו את התנור ל -200 מעלות
- טרפו את הביצים בקערה גדולה. ערבבו פנימה את הסוכר החום, הסוכר הלבן, המלח, והתבלינים – קינמון, ג’ינג’ר טחון, אגוז מוסקט, ציפורן טחון, הל, וגרידת לימון.
- ערבבו לתוך הקערה את מחית הדלעת. הוסיפו את החלב המרוכז/שמנת מתוקה והקציפו יחד עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
- על תבנית פאי, הניחו בצק מתוק לבחירתכם והדקו אותו לתחתית ולצדדים. חתכו את הקצוות המיותרים של הבצק, והכניסו אותו לתנור לאפייה של כ-10, או עד שהוא מקבל גוון זהוב בהיר.
- הוציאו את הבצק מהתנור ומזגו עליו את מלית הדלעת.
- הכניסו את הפאי לתנור ואפו אותו במשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות, הנמיכו את הטמפרטורה של התנור ל-160 מעלות. המשיכו לאפות את הפאי במשך 45-55 דקות.
- בדקו אם הפאי מוכן בעזרת סכין: פתחו את התנור בעדינות, החדירו סכין נקייה למרכז הפאי, והוציאו אותה. אם הסכין רטובה ויחסית נקייה – הפאי מוכן.
- כבו את התנור והשאירו את הפאי בתוכו למשך מספר דקות. הוציאו את הפאי, צננו אותו על תבנית רשת במשך שעתיים, והגישו. מומלץ להגיש עם משקה חם וקצפת על כל חתיכה של פאי.